Im Mittelalter war Brügge ein Dreh- und Angelpunkt der Weltwirtschaft. Ganahls Skulptur hat die Form des Gebäudes in der Vlamingstraat, in dem der erste Börsenhandel stattfand. Mit der Versandung des Hafens verschwand auch die Börse aus Brügge. Man sah machtlos zu, so wie wir heute in Bezug auf den steigenden Meeresspiegel und den Klimawandel.

Oben auf der Schokoladenskulptur rotieren die Worte ‚UBER CAPITALISM‘ – wie damals das Mercedes-Benz-Logo in vielen deutschen Städten. ‚UBER‘ weckt Assoziationen zum ‚Übermenschen‘ der Nazis und verweist auf die App, mit der jeder mit einem Auto und einem Smartphone ein Taxiunternehmen gründen kann. Im weiteren Sinne steht es auch für die heutige kollaborative Wirtschaft des Teilens. Wir benutzen Apps für eine ganze Reihe von Dienstleistungen. Unsere Nonstop-Kultur hilft, unterhält, leitet, verfolgt und analysiert uns immer und überall.

Die Vergänglichkeit und Verderblichkeit von Schokolade verweisen auf eine wachsende Ambivalenz gegenüber diesem neuen Kapitalismus, dessen Konsequenzen wir kaum begreifen. Im lieblichen Brügge, dem Weltzentrum der Schokolade, scheinen die Konflikte, die an anderen Orten der Welt wüten, nicht zu existieren. Trotzdem hat auch die Kakaoproduktion ihre Schattenseiten: ihre Wurzeln gehen zurück in die Kolonialzeit und selbst heutzutage gibt es noch immer Kinderarbeit, Menschenhandel und gefährliche Arbeitsbedingungen.