« Cataract » renvoie à rapide mais également au glaucome, une maladie de la vieillesse qui trouble la vision.  Quant à « gorge », en anglais comme en français, il signifie une vallée étroite entre des montagnes ou des collines, mais évoque aussi la notion d’engorgement.

Cataract Gorge est installée dans une écluse au nord de l’« œuf » de Bruges, le lieu où la ville entre en contact avec la mer. Au Moyen Âge, les marchandises et les richesses y étaient embarquées et débarquées des canaux. Aujourd’hui, les canaux sont les témoins silencieux de cette période florissante sur le plan économique mais également artistique. Ils ne transportent plus qu’un flux incessant de touristes, qui partent à la découverte du patrimoine culturel de la ville. Ceux-ci ne se passionnent en réalité que pour caractère intemporel, figé, de Bruges. En s’enfermant dans son image historique, la veille entrave son développement naturel et sa transformation.

Cataract Gorge s’interroge à propos des conséquences et des coûts d’une politique de conservation patrimoniale sur le développement social et culturel de Bruges. Cette œuvre, à travers sa dimension spectaculaire, nous incite à réfléchir aux forces à l’œuvre derrière la façade figée de la ville. En agitant littéralement mais aussi symboliquement les eaux des canaux en une tempête, Achituv crée une métaphore du changement.